西安商貿(mào)旅游技師學院餐飲管理與服務專業(yè)招生好嗎「介紹」

西安商貿(mào)旅游技師學院餐飲管理與服務專業(yè)招生

層次:高技能大專

學制: 3年

西安商貿(mào)旅游技師學院餐飲管理與服務招生對象:應、往屆高中畢業(yè)生或同等學歷者(職高、中專、技校)

西安商貿(mào)旅游技師學院餐飲管理與服務培養(yǎng)目標:具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質;具備良的職業(yè)道德及必備的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應現(xiàn)代社會餐飲業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展需要;具有團隊合作意識;具有餐飲烘焙行業(yè)管理專業(yè)知識,而且能適應不同崗位的工作要求,并能解決一般性專業(yè)問題。同時具有下列專業(yè)能力:


1.能正確使用常用烘焙設備、工具,并進行日常維護與保養(yǎng),保障操作安全。


2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烘焙食品原料。


3.能按照常見中西式面點的加工制作流程,對常規(guī)原料進行合理的組配與加工。


4.能按照中西式面點制作的各環(huán)節(jié)操作原則及要求,運用常見技法制作出不同風味的常見糕點。


5.具備常見的烘焙制作技術和面點制作技術,能夠獨立、嫻熟地制作面包、蛋糕、慕斯曲奇以及提褶包子等中西式面點。


6.掌握餐飲行業(yè)理論知識和操作技能,具有較強管理和創(chuàng)新能力,同時,還需懂得餐飲烘焙行業(yè)管理和經(jīng)營。

西安商貿(mào)旅游技師學院餐飲管理與服務主要課程:中國食品概論、食品原料學、食品工藝學、面點工藝學、食品設備與保養(yǎng)、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品衛(wèi)生與安全、管理學原理、餐飲業(yè)法規(guī)、計算機基礎、大學語文等課程。


專業(yè)技能課與實習項目:基本功訓練、中式糕點制作、西式糕點制作、中式面點制作、面塑工藝、藝術蛋糕、酒品與調酒知識和酒店綜合實習等。


畢業(yè)與證書:學習期滿,成績合格,取得西安財經(jīng)學院成考大專畢業(yè)證,陜西省、西安市(技師)學院畢業(yè)證(學歷等同大專);技能考試合格,取得國家中、西式烹調師、面點師高級職業(yè)資格證書。

就業(yè)方向:人民大會堂、京西賓館、北戴河事務管理局、國家級會議中心、旅游學校等國字號單位及全國四星級以上酒店和大型烘焙企業(yè)從事中、西點制作、面點制作或酒店餐廳、烘焙企業(yè)的經(jīng)營管理工作。