
渭南烹飪技能培訓(xùn)學(xué)校是一所專業(yè)培養(yǎng)烹飪專業(yè)技能人才的學(xué)校。學(xué)校坐落于渭南市火車站、汽車站近鄰,交通便利。教學(xué)設(shè)施齊全,師資力量雄厚,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,擁有一批知名度極高的烹飪大師執(zhí)教。多年來,為國家星級(jí)酒店、火車餐廚、國家部委、大專院校培養(yǎng)了一批烹飪技師人才,在全國及省、市各類烹飪大賽中我校學(xué)生屢次獲獎(jiǎng),受到社會(huì)高度贊譽(yù),學(xué)校先后被評(píng)為“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“十佳辦學(xué)誠信單位”、“全省高技能人才培訓(xùn)先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。
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陜西是面食之鄉(xiāng)。陜西人對(duì)面食有特殊愛好。說到面食就不得不說包子。包子應(yīng)該是陜西人最喜歡吃的面食之一。下面渭南烹飪學(xué)校教你如何做包子。

渭南烹飪學(xué)校教你如何做包子:第一步:發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法:
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻,醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍,然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味,稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味,再醒半小時(shí)既可,蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn), 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,饅頭,花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
渭南烹飪學(xué)校教你如何做包子:第二步:制餡
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
經(jīng)過以上二步基本上就做好包子了。當(dāng)然以上只是一些基礎(chǔ)的東西,如何發(fā)面做包子才松軟、包子的捏法、包包子的手法等等這些技巧還需要你在實(shí)踐中去掌握。如果你還不會(huì)也可以到渭南烹飪學(xué)校來學(xué)如何做包子。渭南哪個(gè)技校學(xué)包子,渭南學(xué)做包子哪里好,渭南烹飪學(xué)校是你正確的選擇。
