餐廳領(lǐng)班需要做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)；開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況；協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作等等。

做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

班前準備：班前準備是工作站開市的準備階段。班前準備 要遵循一定的程序才能實現(xiàn)在適當?shù)臅r間、適當?shù)?地點通過適當?shù)墓芾碜鲞m當?shù)陌嗲皽蕚涔ぷ鳌?/p>

班中跟進：班中跟進是確保服務(wù)品質(zhì)的需要。在開市過程 中服務(wù)領(lǐng)班要承擔(dān)起監(jiān)督與指導(dǎo)的管理職能，做好 服務(wù)管理、物品管理、突發(fā)事件、清潔管理等理。

班后總結(jié)：班后總結(jié)是飯市收尾工作的內(nèi)容。與班前準 備一樣班后總結(jié)也要循一定的程序，并結(jié)合工 作站的情況來實施。